活乌龟1只，250～500克。
配料：
冰糖50克。
调料：
鸡汤500克，葱白15克，生姜15克，花椒10粒，料酒25克，酱油5克，植物油适量。
１.将活乌龟斩去头，剖腹去肠杂，切去脚爪，共切成八块。
２.炒勺上火，放入植物油下入花椒略炸，放入葱、姜，煸出香味，
３.再放入鱼肉、料酒、酱油翻炒，然后放入鸡汤、冰糖，旺火烧沸，
４.改用小火煨熟烂即成。
益气补血，增精生髓。适合于高热后的虚损和久病体弱者食用。亦可用于咯血、便血的辅助治疗。